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液氮在食品使用中具有的特點(diǎn)

點(diǎn)擊次數(shù):2270 更新時(shí)間:2020-05-14

(1)液氮的無(wú)色、無(wú)味、無(wú)臭及無(wú)毒等根本性質(zhì);液氮罐


    (2)液氮具窒息性惰性性質(zhì),對(duì)細(xì)菌和其他微生物有窒息和抑制造用;保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量。


    (3)分子量接近氧氣,在常壓條件下迅速汽化可到達(dá)高溫排氧的目的,在果蔬加工中可抑制褐變,加工效果明顯。


    (4)氮?dú)馐强諝獾拇我M成局部,在空氣中的含量高達(dá)78%(體積),液氮罐

 

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    (2)液氮具窒息性惰性性質(zhì),對(duì)細(xì)菌和其他微生物有窒息和抑制造用;保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量。


    (3)分子量接近氧氣,在常壓條件下迅速汽化可到達(dá)高溫排氧的目的,在果蔬加工中可抑制褐變,加工效果明顯。


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